春菊とカリカリベーコンのサラダ

間引いた春菊をサラダに。

オリーブオイルでベーコンとにんにくをかりかりにしたら、

間引き大根やかぶの輪切りを加えて軽く炒め、

最後に春菊を加えて、菜箸で軽くひと回し。

春菊の葉は、生のフレッシュ感を残すのがコツ。

仕上げに少々の塩こしょうで味付けて、

レモンをぎゅっと搾れば、出来上がり。

オリーブオイル・塩こしょう・レモンの代わりに

醤油・ゴマ油・すだちを使えば、和風のサラダになります。

写真の一品は、シークワァーサーを搾って沖縄テイストにしました。

ベーコンからうま味が出るので、塩加減は控えめに。

Bun（写真 yasu）